Sherry-Essig: 3 kcal & 0 g Zucker pro EL – nussige 7 % Säure
Im Solera-System gereift, verbindet oxidativen Sherry-Charakter mit feiner Holznote.
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Was ist Sherry-Essig?
Geschützte Herkunftsbezeichnung (DO Jerez) aus vergorenem Sherry, mind. 6 Mon. Eichenfass.
Nährwerte (15 ml)
|kcal|KH|Zucker|Säure|
|---|---|---|---|
|3|0,1 g|0 g|≈ 7 %|
Vorteile
Essigsäure reguliert Blutzucker; Polyphenole antioxidativ; kalorienarmer Geschmacksträger.
Nachteile
Sulfite; hohe Säure bei Reflux problematisch.
Aroma
Nussig-rosinig, karamellig, weniger süß als Balsamico.
Verwendung & Lager
Salatdressings, Soßen ablöschen; dunkel lagern bis 3 Jahre.
- 1. Sherryessig
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