Kapern: kleine salzige Aromabomben

In Salz oder Lake eingelegte Knospen mit zitronig-herzhafter Tiefe—für Dressings, Saucen und Fisch.

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Was sind Kapern?

Ungeöffnete **Blütenknospen** des Kapernstrauchs (*Capparis spinosa*), in **Salz** oder **Essiglake** eingelegt. **Kapernäpfel** (caperberries) sind die größeren Früchte—milder.

Nährwerte

Pro 1 EL (~9 g), **abgetropft**: **~2–5 kcal**, kaum Makros, aber **Natrium** oft **~200–350 mg**. Enthalten geringe Mengen **Polyphenole** (z. B. Rutin).

Vorteile

- **Viel Geschmack bei wenigen Kalorien** - Hilft insgesamt **weniger zu salzen** - **Polyphenole** mit leichter Antioxidans-Wirkung

Mögliche Nachteile

- **Viel Natrium** – abspülen/kurz wässern - **Säure** kann bei Reflux reizen - Seltene **Allergien**

Verwendung

- **Saucen:** Piccata, Puttanesca, Tartare, Salsa Verde - **Dressings & Aufstriche** inkl. **Tapenade** - Zu **Fisch, Geflügel, Ofengemüse**; am Ende zugeben - Partner: Zitrone, Petersilie, Dill, Knoblauch, Oliven

Tipp

Salzkapern vor Gebrauch **abspülen und 10 Min. wässern**; zum Schluss unterheben.

1. Kapern
Capers – nezreli pupoljci biljke Capparis spinosa, konzervirani u soli ili pacu; drugačiji od kapra bobica (caperberries)

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