Keto Hähnchen Piccata mit Blumenkohlreis
Ein würzig-säuerliches Gericht mit in der Pfanne gebratenem Hähnchen in einer Zitronen-Kapern-Sauce, serviert auf aromatischem Blumenkohlreis, ideal für ein Low-Carb-Mittagessen.
Würzen Sie 200 Gramm Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Hähnchen, bis es goldbraun und durchgegart ist; nehmen Sie es heraus. In derselben Pfanne schmelzen Sie 1 EL Butter und fügen 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Rühren Sie den Saft einer Zitrone und 1 EL Kapern ein und lassen Sie die Sauce 2 Minuten köcheln. Zerkleinern Sie in der Zwischenzeit Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine, bis sie reisähnlich sind, und sautieren Sie sie in etwas Olivenöl. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, vermengen Sie alles gut und servieren Sie es auf dem Blumenkohlreis, garniert mit 10 g gehackter Petersilie.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 1 clove
- Himalaya-Pink-Salz - 1 tsp
- Hähnchenbrust - 200 grams
- Blumenkohl - 300 grams
- Meyer-Zitronen - 1 piece
- Petersilie - 10 grams
- Butter - 1 tbsp
- Kapern - 1 tbsp
- Olivenöl - 1 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Hähnchen würzen, anbraten und beiseite stellen.
Schritt 2
Butter schmelzen, Knoblauch anbraten, Zitronensaft und Kapern einrühren, 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Blumenkohl in Reis verwandeln und sautieren.
Schritt 4
Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit Sauce überziehen, und auf Blumenkohlreis servieren.
Schritt 5
Mit Petersilie garnieren.
Küchenhinweise
Ein Spritzer Hühnerbrühe in der Sauce intensiviert den Geschmack.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Butter: Aromatisches Milchfett mit viel Vitamin A
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Meyer-Zitronen: süßere, aromatische Zitrusfrüchte
Kapern: salzige Aromabomben
Himalaya-Steinsalz: Fakten, Mythen & kluger Einsatz
Hühnerbrust: Mageres Eiweiß
Blumenkohl: Kalorienarm, ballaststoffreich und vielseitig