Judasohr-Pilz: Kalorienarme Ballaststoff-Quelle mit Biss
Geröstet oder in Suppe: 15 kcal und 3 g Ballaststoffe pro halber Tasse.
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Was ist das Judasohr?
Der dünne Ohr-Pilz wird getrocknet und vor dem Kochen eingeweicht – danach herrlich knusprig-gelig.
Nährwerte (40 g eingeweicht)
|kcal|Protein|Fett|KH|Ballast|Cu|Fe|B2|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|15|0,6 g|0,1 g|3,6 g|3 g|10 %|5 %|12 %|
Vorteile
- Lösliche Ballaststoffe.
- Kupfer & Eisen.
- Glutenfrei, vegan.
Risiken
- Schwermetall-Anreicherung möglich; seriöse Quelle wählen.
Küchentipp
- 20 min einweichen, in Hot-and-Sour-Soup oder Pfannengericht geben.
Lagerung
Getrocknet 1 Jahr haltbar; eingeweicht 3 Tage im Kühlschrank.
- 1. Holzohrpilze
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