Ras el Hanout
Eine komplexe nordafrikanische Gewürzmischung zum Würzen von Tajines, Eintöpfen und Fleisch.
Ras el Hanout ist eine klassische marokkanische Gewürzmischung, die süße, herzhafte und scharfe Gewürze kombiniert, um Gerichten wie Tajine, Couscous und gegrilltem Fleisch Tiefe zu verleihen.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Kurkuma - 1 tsp
- Gewürznelken - 1 tsp
- Ingwer - 1 tsp
- Koriander - 2 tbsp
- Pfeffer - 1 tsp
- Kreuzkümmel - 2 tbsp
- Muskatnuss - 0.5 tsp
- Chilipulver - 1 tsp
- Kardamom - 10 pieces
- Zimt - 1 pieces
Richtungen
Schritt 1
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln, Zimtstange, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Muskatnuss, Kurkuma, Ingwer und Chili-Pulver 2–3 Minuten rösten, bis sie duften.
Schritt 2
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
In eine Gewürzmühle geben und zu feinem Pulver mahlen.
Schritt 4
In einem luftdichten Behälter lichtgeschützt aufbewahren.
Küchenhinweise
Für besten Geschmack Gewürze ganz lassen, bis sie verwendet werden, und kurz vor dem Mahlen rösten.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Kreuzkümmel: Aromatisches Gewürz mit Verdauungsvorteilen
Dillsamen: Warm-würzige, zitrusartige Note
Currypulver: Aromatische Gewürzmischung mit Gesundheitsvorteilen
Pfeffer: Der König der Gewürze
Ajwain (Königskümmel): Verdauungsfreundlicher Gewürzsamen
Kardamom: aromatische Gewürzkönigin
Paprikapulver: Farb‑ & Aromawunder voller Carotinoide
Safran: Das Goldene Gewürz
Bohnenkraut: Pfeffriges Kraut mit 29 µg Vitamin K je TL
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C