Herzhafte Linsensuppe
Eine wärmende, eiweißreiche vegane Suppe mit kräftigen Linsen und aromatischen Gewürzen.
Diese einfache vegane Suppe schwitzt Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in Olivenöl an, dann köcheln Linsen mit Tomatenmark und Gewürzen bis zur Zartheit. Mit Petersilie und Zitrone servieren.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Linsen - 300 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Knoblauch - 2 cloves
- Tomatenmark - 1 tbsp
- Sellerie - 2 stalks
- Petersilie - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Karotten - 2 pcs
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Kreuzkümmel - 1 tsp
- Paprikapulver - 0.5 tsp
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.
Schritt 2
2 Karotten und 2 Stangen Sellerie in Scheiben schneiden.
Schritt 3
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie 5 Min. anschwitzen.
Schritt 4
1 EL Tomatenmark, 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL geräuchertes Paprikapulver einrühren.
Schritt 5
300 g Linsen und 1 l vegetable broth zugeben; aufkochen.
Schritt 6
Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 7
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Mit 2 EL gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Paprikapulver: Farb‑ & Aromawunder voller Carotinoide
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Linsen: günstiges, ballaststoffreiches Pflanzenprotein
Kreuzkümmel: Aromatisches Gewürz mit Verdauungsvorteilen
Tomatenmark: Konzentriertes Aroma mit viel Lycopin
Pfeffer: Der König der Gewürze