Knochenbrühe
Reiche und nahrhafte Knochenbrühe, langsam gekocht für maximalen Geschmack und Kollagen.
Knochenbrühe wird stundenlang bei niedriger Hitze gekocht, um Nährstoffe aus den Knochen zu lösen und eine geschmackvolle und gesundheitsfördernde Brühe zu erhalten.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 4 cloves
- Sellerie - 2 stalks
- Wasser - 4 l
- Rindfleisch - 2 kg
- Petersilie - 2 sprigs
- Zwiebel - 1 pieces
- Karotten - 2 pieces
- Pfeffer - 10 pieces
- Meersalz - 1 tsp
- Lorbeerblätter - 2 pieces
- Essig - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Die Knochen auf ein Backblech legen und 30 Minuten rösten, bis sie gebräunt sind.
Schritt 3
Die gerösteten Knochen in einen großen Topf geben; Wasser und Essig hinzufügen.
Schritt 4
Zum leichten Köcheln bringen und Schaumschicht abschöpfen.
Schritt 5
Hitze reduzieren und zugedeckt 12 Stunden köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Schritt 6
In der letzten Stunde Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben.
Schritt 7
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen; mit Salz abschmecken.
Schritt 8
Vor dem Servieren oder Aufbewahren etwas abkühlen lassen.
Küchenhinweise
Für intensiveren Geschmack die Knochen gut rösten und eine Mischung aus Markknochen und Gelenkknochen verwenden. Gekühlte Brühe bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für später einfrieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
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