Bosnische Bohnensuppe (Pasulj Čorba)
Herzhafte bosnische Suppe mit Pinto‑Bohnen, Kartoffeln und Gemüse in Paprika‑Brühe.
Pasulj Čorba ist eine klassische bosnische Eintopfsuppe aus zarten Pinto‑Bohnen, Kartoffeln, Karotten und aromatischem Gemüse in paprikageschwenkter Brühe.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 1000 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Pinto-Bohnen - 250 g
- Petersilie - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Karotten - 2 pieces
- Pfeffer - 1
- Meersalz - 1
- Lorbeerblätter - 1 piece
- Paprikapulver - 1 tsp
- Daikon-Rettich - 200 g
Richtungen
Schritt 1
250 g Pinto‑Bohnen abspülen und 4 Std. oder über Nacht einweichen.
Schritt 2
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und 1 gehackte Zwiebel sowie 2 zerdrückte Knoblauchzehen andünsten.
Schritt 3
2 gewürfelte Karotten und 200 g gewürfelte Kartoffeln dazugeben; 3 Min. anbraten.
Schritt 4
Bohnen abgießen, mit 1 l Gemüsebrühe und 1 Lorbeerblatt in den Topf geben.
Schritt 5
1 TL Paprika unterrühren, zum Kochen bringen, dann 40 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Küchenhinweise
Langes Einweichen reduziert die Kochzeit und verbessert die Bekömmlichkeit.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Paprikapulver: Farb‑ & Aromawunder voller Carotinoide
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Daikon-Rettich: 18 kcal & 24 mg Vitamin C auf 100 g
Lorbeerblätter: Nährwerte, Vorteile und Verwendung
Pfeffer: Der König der Gewürze
Meersalz: natürliche Mineralstoffquelle
Karotten: reich an Beta-Carotin und Vitamin A