Tomaten‑Rasam
Würzige südindische Tomatensuppe mit Tempering aus aromatischen Gewürzen.
Tomaten‑Rasam ist eine pikante südindische Suppe, bei der Tomaten mit Tamarinde und Gewürzen in Wasser gekocht und dann mit Senfkörnern, Curryblättern und Kreuzkümmel veredelt werden.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 3 cloves
- Senfkörner - 1 tsp
- Himalaya-Pink-Salz - 1 tsp
- Tomaten - 3 pcs
- Wasser - 800 ml
- Pflanzenöl - 1 tbsp
- Koriander - 2 tbsp
- Curryblätter - 8 leaves
- Tamarinde - 1 tbsp
- Kreuzkümmel - 1 tsp
- Chilipulver - 1 tsp
Richtungen
Schritt 1
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Schritt 2
Geben Sie 1 TL Senfkörner hinzu und lassen sie aufspringen.
Schritt 3
Rühren Sie 1 TL Kreuzkümmelsamen und 8 Curryblätter ein; 30 Sekunden anschwitzen.
Schritt 4
Fügen Sie 3 gehackte Tomaten, 800 ml Wasser und 1 EL Tamarindenpaste hinzu; zum Kochen bringen.
Schritt 5
Würzen Sie mit 1 TL Chiliflocken und 1 TL Meersalz.
Schritt 6
10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Schritt 7
Geben Sie 3 zerdrückte Knoblauchzehen dazu; 1 Minute garen.
Schritt 8
Mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.
Küchenhinweise
Für mehr Tiefe eine Prise Asafoetida beim Temperieren hinzufügen.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Koriandergrün: frischer Limetten-Kick mit viel Vitamin K
Pflanzenöl (Mischung): 120 kcal & 2 g ges. Fett je EL
Tamarinde: 239 kcal & 5 g Ballaststoffe pro 100 g Fruchtfleisch
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Curryleaves: Aroma, Nährstoffe und Verwendung
Chilipulver: vielseitige Gewürzmischung
Himalaya-Steinsalz: Fakten, Mythen & kluger Einsatz
Tomaten: Lycopinreiche, vielseitige Küchenstars
Wasser: die Grundlage des Lebens
Kreuzkümmel: Aromatisches Gewürz mit Verdauungsvorteilen