Hausgemachter Fischfond
Leichter, aromatischer Fond aus gerösteten Fischknochen, Gemüse und Kräutern.
Nur 40 Minuten leises Köcheln ergeben einen delikaten Fond – ideal für Fischsuppen, Risotto und Saucen.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Thymian - 2 sprigs
- Sellerie - 2 stalks
- Wasser - 2.5 l
- Zitrone - 2 slices
- Petersilie - 4 sprigs
- Zwiebel - 1 piece
- Karotten - 1 piece
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Lorbeerblätter - 2 pieces
- Olivenöl - 1 tbsp
- Kabeljau - 1000 g
Richtungen
Schritt 1
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kabeljauknochen 15 Min. rösten.
Schritt 2
Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte, Sellerie 3 Min. anschwitzen.
Schritt 3
Knochen zugeben, mit kaltem Wasser bedecken.
Schritt 4
Petersilie, Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner, Zitronenscheiben, Salz zufügen.
Schritt 5
Sanft zum Simmern bringen, abschäumen und 25 Min. leise ziehen lassen.
Schritt 6
Durch Mulltuch abseihen, leicht ausdrücken. Abkühlen.
Schritt 7
3 Tage gekühlt oder 3 Monate gefroren haltbar.
Küchenhinweise
Nicht wallend kochen – sonst wird der Fond trüb und bitter.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Thymian: Duftendes Kraut für Braten, Suppen & Marinaden
Lorbeerblätter: Nährwerte, Vorteile und Verwendung
Wasser: die Grundlage des Lebens
Pfeffer: Der König der Gewürze
Sellerie: knackiges Gemüse für Entgiftung und Herzgesundheit
Karotten: reich an Beta-Carotin und Vitamin A