Ortie: plante sauvage riche en fer et vitamine C
Une minute d’ébullition suffit à neutraliser le piquant.
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Présentation
Feuilles urticantes devenant tendres après blanchiment.
Valeurs (100 g)
42 kcal ; Fe 2,7 mg ; Vit C 40 mg.
Atouts
Fer bien accompagné de vit C.
Limites
Cueillir hors zones polluées.
Usages
Soupe, pesto, quiche.
Conservation
3 j frais ; blanchie au congélateur.
- 1. Orties
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