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    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
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    Litchi
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    Maïs Concassé
    Maïs Concassé
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    Mangoustan
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    Radis Daikon
    Radis Daikon
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Riz gluant (sticky rice) : moelleux, brillant et gourmand

Riz à grains courts très riche en amylopectine—se cuit idéalement à la vapeur pour desserts et plats salés.

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Riz gluant (sticky rice) : moelleux, brillant et gourmand
VeganImmunitéBonnes graissesBio

Qu’est-ce que c’est ?

Riz gluant/« sweet rice » : presque sans amylose, **très collant** après cuisson. **Sans gluten** malgré le nom anglais.

Valeurs (100 g cuit)

≈130 kcal; ≈28 g glucides; ≈2–3 g protéines; très peu de lipides; pauvre en fibres.

Atouts

Texture parfaite pour façonner; goût neutre; sans gluten.

Précautions

IG souvent **élevé**; faible en fibres; privilégier **trempage + cuisson vapeur**.

Usages

Tremper 4–12 h puis **cuire à la vapeur** 20–30 min; **mango sticky rice** au lait de coco; zongzi/lotus; accompagnement de grillades; réchauffer à la vapeur.

Résumé

Un riz collant et brillant, indispensable aux classiques d’Asie du Sud-Est.
  • 1. Riz Gluant

    sticky rice (glutinous rice) – kratkozrna riža s vrlo visokim udjelom amilopektina; nakon kuhanja postaje sjajna i ljepljiva; omiljena u jugoistočnoj Aziji (Laos, Tajland, Kambodža, Vijetnam, Kina, Japan)

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Povezani postovi

Riz gluant noir : riche en antioxydants et saveur unique

Riz gluant noir : riche en antioxydants et saveur unique

Déshydratation
Farine de riz gluant: farine sans gluten pour desserts asiatiques

Farine de riz gluant: farine sans gluten pour desserts asiatiques

Santé intestinale
Lipides sains : MUFA, PUFA & oméga‑3

Lipides sains : MUFA, PUFA & oméga‑3

Bonnes graisses
Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

ProtéinesBonnes graissesGlucides complexes
Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Povezani recepti

Pudding thaïlandais de riz noir gluant

Pudding thaïlandais de riz noir gluant

Facile

35 min

VéganDouxSans gluten

Povezani postovi

Riz gluant noir : riche en antioxydants et saveur unique

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Déshydratation
Farine de riz gluant: farine sans gluten pour desserts asiatiques

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Santé intestinale
Lipides sains : MUFA, PUFA & oméga‑3

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Bonnes graisses
Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

ProtéinesBonnes graissesGlucides complexes
Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

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ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

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VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

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VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

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ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

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Faible en glucidesVeganSans gluten

Povezani recepti

Pudding thaïlandais de riz noir gluant

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Facile

35 min

VéganDouxSans gluten