Grenade : des arilles rubis riches en antioxydants, vitamine C et fibres
Une demi-tasse d’arilles (87 g) n’apporte que 72 kcal, 4 g de fibres et plus de polyphénols que le vin rouge.
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Qu’est-ce qu’une grenade ?
La **grenade (*Punica granatum*)** renferme des centaines d’**arilles**—petites poches de jus entourant une graine croquante. Originaire de Perse, elle symbolise fertilité et longévité.
Variétés & saison
- **Wonderful** : peau rouge foncé, oct.-janv.
- **Hicaz** : Turquie, pic en novembre, goût acidulé
- **Mollar** : Espagne, peau claire, graines tendres
- **Angel Red** : précoce, très juteuse
Hémisphère nord : saison **sept. → févr.**
Valeurs pour 100 g d’arilles
|Énergie|Prot.|Lip.|Gluc.|Fibres|Vit C|Vit K|K⁺|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|83 kcal|1,7 g|1,2 g|18,7 g|4 g|10 mg (11 %)|16 µg (18 %)|236 mg (7 %)|
Bienfaits prouvés
- **Punicalagines & acide ellagique** : antioxydants puissants
- Peut aider à la vasodilatation (NO↑) ⇒ tension maîtrisée
- **Fibres prébiotiques** pour le microbiote
- Faible charge glycémique, sans gluten/lactose
Limites & précautions
- Jus très tâchant : tablier conseillé
- Égrainage fastidieux sans méthode adéquate
- 14 g de sucres / ½ tasse : compter si diabète
Ouvrir sans tacher
1. Inciser l’équateur et séparer.
2. Égrainage **sous l’eau** : les membranes flottent.
3. Égoutter : prêt en 2 min, plan de travail intact.
Idées d’utilisation
- Parsemer sur **porridge, yaourt, houmous**
- Réduire en **mélasse de grenade** pour glaçage
- Intégrer aux **guacamoles**
- Shaker dans des **mocktails** menthe-citron
Accords saveurs
- Fromages : **feta, halloumi, chèvre**
- Herbes : **menthe, persil, romarin**
- Protéines : **agneau, poulet, tempeh**
- Légumes/fruits : **betterave, avocat, agrumes**
Achat & conservation
- Choisir fruit lourd, intact.
- Entier : **4 sem** à 5 °C ; arilles **5 j** hermétique.
- Congeler arilles à plat puis ensacher : 10 mois.
- 1. Grenade
Comments
Povezani postovi
Mélasse de grenade : acidulée, sucrée et riche en antioxydants
Faible en glucidesVeganImmunité
Graines de grenade : petits joyaux riches en antioxydants
VeganImmunitéBonnes graisses
Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C
ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse
ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines
VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines
VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres
ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express
Faible en glucidesVeganSans gluten
Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C
ZincVeganSans gluten
Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique
Faible en glucidesVeganPerte de poids