Poudre de caroube : alternative au cacao riche en fibres et sans caféine
Saveur douce caramélisée, fibres élevées, aucune théobromine.
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Présentation
Gousses de caroube grillées puis moulues.
Valeurs (2 c. s.)
25–30 kcal ; 5–6 g fibres ; lipides très faibles.
Atouts
Fibres, douceur naturelle, sans caféine.
Limites
Profil aromatique différent; tanins modérés.
Usages
Pâtisseries, boissons chaudes, barres.
Substitution
1:1 avec cacao, réduire sucre 10–20%.
Conservation
Sec & hermétique (12 mois).
- 1. Poudre de Caroube
Used for its natural sweetness and fiber content
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