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    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
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    Ail des Bois
    Ail Éléphant
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    Amarante
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    Litchi
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    Maïs Concassé
    Maïs Concassé
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    Mangoustan
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Lapin : viande maigre, riche en protéines

Saveur douce, très peu grasse—riche en protéines, B12 et sélénium; idéal en cuisson lente.

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Lapin : viande maigre, riche en protéines
Sans glutenFibres

Qu’est-ce que la viande de lapin ?

Viande blanche **très maigre**, au goût **doux et délicat**. Morceaux courants : **cuisses, râble/filet, épaules**.

Profil nutritionnel

Pour 100 g cuit : **~160–175 kcal**, **~30–33 g protéines**, **~3–5 g lipides**, riche en **vit. B12, niacine, sélénium, phosphore, fer**.

Atouts

- **Protéines maigres** - **B12 & fer** pour les globules rouges - **Sélénium** soutien antioxydant

Points de vigilance

- **Très maigre** → risque de sécheresse; préférer **braiser** et ajouter du gras - **Petits os** - Gibier : **bien cuire** et respecter l’hygiène

Utilisation

**Braiser/ragoûts** (lapin à la moutarde), **rôtir** les cuisses en arrosant, **rillettes/terrines**, **saisir** le filet rapidement. Accords : moutarde, ail, romarin, thym, olives, lard, vin blanc.

Astuce

Saumurer 4–6 h (3 % sel) ou mariner; viser **~74 °C** à cœur.
  • 1. Lapin

    Rabbit – nemasno meso divljači/domaćeg kunića; visoko u proteinu i B12; najbolje za sporije kuhanje (pirjanje, pečenje), često s dodatkom masti (slanina, maslinovo ulje)

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Povezani postovi

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

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VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

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Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten
Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten
Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids
Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids
Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

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Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

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Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

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Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

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Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

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Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

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Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

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Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

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Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

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