Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes
Un zeste frais remplace une partie du sel ou du sucre dans les recettes.
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Présentation
Couche jaune externe sans le blanc amer.
Valeurs (1 c. café)
<2 kcal ; ~3 mg vit. C.
Atouts
Rehausseur d’arôme, antioxydants.
Limites
Laver soigneusement; éviter pith.
Usages
Pâtisserie, marinades, huiles parfumées.
Technique
Microplane, tourner le fruit, zester avant de presser.
Conservation
Utiliser frais ou congeler portions.
- 1. Zeste de Citron
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Povezani postovi
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Faible en glucidesVeganSans gluten
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