Za’atar : mélange d’épices du Moyen-Orient

Thym, sumac, sésame et sel—parfait avec l’huile d’olive, pour pains, salades et légumes rôtis.

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Za’atar : mélange d’épices du Moyen-Orient

Qu’est-ce que le za’atar ?

Le za’atar est un **mélange traditionnel** composé de **thym (ou origan/marjolaine)**, **sumac**, **graines de sésame** grillées et sel. Des variantes régionales existent.

Profil nutritionnel rapide

Pour 1 c. à s. (~8 g) : **~35 kcal**, surtout grâce au sésame (bonnes graisses, un peu de protéines et fibres). Apporte des **antioxydants** et du **calcium**.

Atouts

- **Polyphénols** antioxydants (sumac, thym). - **Minéraux** (calcium, magnésium, zinc) du sésame. - Saveur **herbacée et acidulée** qui relève les plats.

Points de vigilance

- **Sel** parfois élevé. - **Allergie au sésame**. - Privilégier une **mélange frais** sans additifs.

Utilisation

- Mélanger avec de l’**huile d’olive** pour tremper le pain. - Saupoudrer sur **légumes rôtis, poissons, volailles**. - Ajouter à **houmous, labneh, salades**. - En **rub sec** ou en finition sur œufs et soupes.

Astuce

**Torréfier légèrement** avant usage. Conserver **à l’abri de la lumière** dans un bocal hermétique.

1. Za'atar
Za’atar – bliskoistočna mješavina začina: najčešće sušeni timijan (ili origano/kejk), sumak, prženi susam i so; koristi se kao posip, u marinadama i s maslinovim uljem za umakanje hljeba

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