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    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
    Agneau
    Ail
    Ail des Bois
    Ail Éléphant
    Ail Noir
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    Algues
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    Amandes
    Amarante
    Amarante
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    Ananas
    Anchois
    Anchois
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    Kumquats
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    Levure Instantanée
    Levure Nutritionnelle
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    Litchi
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    Macis
    Maïs Concassé
    Maïs Concassé
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    Mangoustan
    Mangoustan
    Mangue
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    Morilles
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    Radis Daikon
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    Ramboutan
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    Sorgho
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Ail des éléphants : saveur douce et gros caïeux

Un allium géant, au goût doux et sucré — parfait rôti, en confit ou finement émincé cru.

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Ail des éléphants : saveur douce et gros caïeux
VeganImmunitéFibres

Qu’est-ce que l’ail des éléphants ?

Allium **à très grosses gousses**, plus proche du poireau que de l’ail commun, avec **arôme délicat**.

Valeurs nutritionnelles (100 g, cru, env.)

- **Calories :** ~120 kcal - **Glucides :** ~26 g - **Protéines :** ~4 g - **Fibres :** ~2 g - **Vitamine C :** ~15 mg

Atouts

- **Arôme doux** qui n’écrase pas les plats. - Source de **vitamine C** et **antioxydants** (soutien **immunitaire**). - Très **polyvalent** en cuisine.

Limites

- Contient des **FODMAP (fructanes)**. - **Moins d’allicine** que l’ail commun. - Cru en excès : **inconfort digestif** possible.

Usages & conseils

- **Rôtir entier**, puis tartiner. - **Confire dans l’huile** et utiliser l’huile parfumée. - **Émincer très fin** sur salades/pizzas. - Dans **aïoli, beurre composé, veloutés**.

Résumé

Un ail doux et élégant pour parfumer sans agressivité.
  • 1. Ail Éléphant

    Elephant garlic (slonovski luk): vrlo krupne glavice s blagim, slatkastim okusom; srodniji poriluku nego običnom luku; niži sadržaj alicina pa je blaži za nepce, odličan pečen, konfitiran ili sirov u tankim listićima.

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Povezani postovi

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

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Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

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Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

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Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

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Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

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Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

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Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

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Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

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Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

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Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

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