Sans gluten 101 : manger équilibré sans blé, orge ni seigle
Grains sûrs, pièges cachés et menu sur 3 jours.
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Accroche
**50 mg de gluten suffisent à irriter la muqueuse d’un cœliaque.**
En bref
- Élimination totale blé‑orge‑seigle
- Riz, quinoa, sarrasin, avoine certifiée
- Attention aux miettes & planches
Définition
Régime thérapeutique pour maladie cœliaque.
Bienfaits
Cicatrisation, confort digestif.
À éviter
Pain, bière, malt.
À privilégier
Quinoa, légumineuses, fruits secs.
Contamination croisée
Grille‑pain séparé.
Menu exemple
_Tableau FR_
Mythe/Fait
| Mythe | Fait |
| « GF = sain » | Peut être ultra‑transformé.
Bonus
👉 Télécharger la liste GF.
Conclusion
Misez sur les aliments naturellement sans gluten.
Références
Fasano 2020.
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