Pâtisserie sans noix : substitutions et règles d’hygiène
Farine d’avoine au lieu d’amande, purée de tournesol au lieu de cacahuète.
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Accroche
**1 mg d’arachide suffit à déclencher un choc.**
En bref
- Allergie 1/13 enfants
- Substituts: avoine, tournesol
Définition
Zéro noix, zéro trace.
Risques
Matériel partagé.
Substituts
Amande → avoine.
Garde‑manger
Farines riz, coco.
Astuces
Ustensiles dédiés.
Mythe/Fait
| Coco = noix | Faux |
Conclusion
Sans noix, mais savoureux.
Références
CDC 2024.
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