Champignons Enoki : délicats, peu caloriques et riches en fibres

Les enoki sont fins et croquants, apportant fibres, vitamines B et bêta-glucanes bénéfiques pour l’immunité.

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Champignons Enoki : délicats, peu caloriques et riches en fibres

Qu’est-ce que les enoki ?

Les enoki (*Flammulina velutipes*) sont des **champignons blancs, longs et très fins**, au goût doux, populaires en Asie.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, crus)

- **Énergie :** ~37 kcal - **Glucides :** ~7,8 g - **Protéines :** ~2,7 g - **Fibres :** ~2,5 g - **Lipides :** ~0,3 g - **Vitamines B** (B3, B5) - **Minéraux :** potassium, phosphore, cuivre - **Bêta-glucanes** et antioxydants

Bienfaits

- **Soutien immunitaire** (bêta-glucanes). - **Santé intestinale** grâce aux fibres. - **Faible en calories** et texture croquante.

Précautions

- Toujours **cuire** les enoki. - Les versions en conserve peuvent être **riches en sel**. - **Purines** : modérer en cas de **goutte**.

Utilisations

- Dans **ramen, miso, hot pot, sautés**. - **Blanchir ou poêler** 1–2 min. - Assaisonner de **soja, sésame, ail**.

Résumé

Des champignons fins, rapides à cuire et nutritifs qui donnent du croquant aux plats.

1. Champignons Enoki
nježne bijele gljive s dugim tankim stapkama; niskokalorične, izvor vlakana, B vitamina i beta-glukana

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VeganSanté intestinalePauvre en FODMAP

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Pauvre en FODMAPFibres

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Pauvre en FODMAPFibres

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