Ribollita Toscan
Soupe toscane copieuse de pain et légumes aux haricots et chou kale.
Cette ribollita toscane classique est un ragoût épais et réconfortant, parfait pour les journées froides. Des couches de légumes, haricots et pain rassis se mêlent pour créer une soupe riche en saveurs qui gagne à être réchauffée.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 3 cloves
- Sel Rose de l'Himalaya - to taste
- Thym - 1 tsp
- Céleri - 2 stalks
- Bouillon de Légumes - 1000 ml
- Persil - 2 tbsp
- Sauce Tomate - 400 ml
- Pain Rassis - 200 g
- Oignon - 1 piece
- Carottes - 2 pieces
- Poivre - to taste
- Chou Frisé - 200 g
- Haricots Blancs du Nord - 400 g
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri ; faites revenir jusqu'à tendreté, environ 5 min.
Étape 3
Incorporez l'ail et le thym ; cuisez 1 min jusqu'à parfum.
Étape 4
Ajoutez la sauce tomate, les haricots et le bouillon de légumes ; portez à ébullition.
Étape 5
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 min.
Étape 6
Ajoutez le chou kale et cuisez 5 min jusqu'à flétrissement.
Étape 7
Incorporez le pain rassis et laissez absorber quelques minutes.
Étape 8
Assaisonnez de sel et poivre, parsemez de persil et servez chaud.
Remarques du cuisinier
Pour une saveur plus riche, laissez reposer la soupe quelques heures avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Thym : herbe parfumée pour rôtis, soupes et marinades
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Chou kale : 35 kcal, 389 µg vit K & 93 mg vit C/100 g
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
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