Bissara Marocaine (Soupe de Fèves)
Soupe veloutée de fèves parfumée à l’ail, cumin et paprika.
La bissara est une soupe marocaine traditionnelle où l’on fait mijoter des fèves sèches, puis on les mixe avec des épices et de l’huile d’olive pour obtenir un bouillon lisse et nourrissant.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 1 l
- Ail - 3 cloves
- Sel Rose de l'Himalaya - 1 tsp
- Fèves - 300 g
- Persil - 2 tbsp
- Coriandre - 2 tbsp
- Poivre - 0.5 tsp
- Cumin - 1 tsp
- Citron Vert - 1 piece
- Poudre de Chili - 0.5 tsp
- Paprika - 1 tsp
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Faites tremper les fèves toute la nuit et égouttez-les.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Étape 3
Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 4
Ajoutez les fèves et le bouillon de légumes; portez à ébullition.
Étape 5
Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes.
Étape 6
Mixez jusqu’à obtenir une soupe veloutée.
Étape 7
Incorporez cumin, paprika, piment en poudre, sel et poivre.
Étape 8
Garnissez de persil, coriandre, filet d’huile d’olive et quartier de citron.
Étape 9
Servez chaud.
Remarques du cuisinier
Pour une touche fumée, utilisez du paprika fumé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Citron vert : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Chili powder : mélange épicé polyvalent
Paprika : poudre rouge aux puissants caroténoïdes
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Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C