Ratatouille Végane
Un plat provençal classique à base d’aubergine, de courgette et de poivrons mijotés dans une sauce tomate savoureuse.
Cette ratatouille est fraîche, parfumée et entièrement végétale, parfaite pour le déjeuner ou le dîner.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 2 cloves
- Sel Rose de l'Himalaya - 1 to taste
- Tomates - 1 cup
- Tomates - 1 cup
- Huile Végétale - 1 tbsp
- Bœuf - 1 cup
- Nouilles de Riz - 1 cup
- Coriandre - 1 tbsp
- Oignon - 0.5 pieces
- Sarriette - 1 tsp
Directions
Étape 1
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Ajoutez l’aubergine, la courgette et les poivrons coupés en dés; laissez cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 3
Incorporez les tomates en dés, du sel et des herbes (origan ou thym).
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Servez chaud, éventuellement garni de basilic frais.
Remarques du cuisinier
Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un léger piquant ou mélangez un peu de pesto végan à la fin pour plus de saveur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Nouilles de riz : sans gluten, prêtes en 2 min
Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Bœuf : nutrition, bienfaits et précautions
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Huile végétale raffinée : 120 kcal & 2 g AGS/CS
Sarriette : herbe poivrée à 29 µg de vit K/cc
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Tomates : riches en lycopène, fraîches ou cuisinées