Soupe de Fruits de Mer à l’Espagnole
Soupe légère et parfumée de fruits de mer aux tomates, ail et persil.
Cette soupe à l’espagnole marie crevettes et moules dans un bouillon de tomates à l’ail, relevé de persil frais et d’une pointe de paprika.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 2 cloves
- Crevettes - 300 g
- Moules - 300 g
- Sel Rose de l'Himalaya - to taste
- Tomates - 400 g
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Poivre - to taste
- Bouillon de Poulet - 600 ml
- Paprika - 1 tsp
- Huile d'Olive - 1 tbsp
Directions
Étape 1
Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Faites revenir 1 oignon et 2 gousses d’ail hachées 5 min.
Étape 3
Ajoutez 400 g de tomates concassées et 1 c. à c. de paprika ; cuire 3 min.
Étape 4
Versez 600 ml de bouillon de volaille et portez à ébullition.
Étape 5
Incorporez 300 g de crevettes et 300 g de moules ; couvrez et mijotez 5–7 min jusqu’à ouverture des moules.
Étape 6
Salez, poivrez.
Étape 7
Parsemez de 2 c. à s. de persil ciselé et servez chaud.
Remarques du cuisinier
Jetez les moules qui restent fermées après la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Crevette : 24 g de Protéines et Omega-3 pour 100 kcal
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Paprika : poudre rouge aux puissants caroténoïdes
Moules : Protéines, B‑12 et Omega‑3 à faible empreinte carbone
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Tomates : riches en lycopène, fraîches ou cuisinées