Soupe de Patate Douce et Lentilles
Une soupe copieuse et végan à la patate douce et aux lentilles, parfaite pour un dîner sain.
Cette soupe onctueuse allie patates douces tendres et lentilles riches en protéines, relevées d’épices réconfortantes. Végan et sans gluten.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Lentilles - 200 g
- Bouillon de Légumes - 960 ml
- Ail - 3 cloves
- Sel Rose de l'Himalaya - 1 tsp
- Patate Douce - 400 g
- Gingembre - 1 tbsp
- Coriandre - 1 tsp
- Coriandre - 2 tbsp
- Oignon - 150 g
- Poivre - 1 dash
- Cumin - 1 tsp
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre hachés ; faites revenir 3 min.
Étape 3
Incorporez le cumin et la coriandre, cuisez 1 min de plus.
Étape 4
Ajoutez patates douces coupées, lentilles rincées et bouillon de légumes.
Étape 5
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20–25 min.
Étape 6
Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Servez et parsemez de coriandre fraîche.
Remarques du cuisinier
Mixez la moitié de la soupe pour plus d’onctuosité.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Lentilles : protéine végétale riche en fibres
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Cumin : épice aromatique pour digestion et immunité
Coriandre: Herbe fraîche et riche en vitamine C
Poivre : le roi des épices