Soupe Éthiopienne Shiro Wot
Ragoût crémeux de farine de pois chiches aux épices berbere et à l’ail.
Le Shiro Wot est un plat éthiopien où la farine de pois chiches est mijotée avec oignon, ail, gingembre et épices berbere jusqu’à obtenir un potage épais et savoureux.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 3 cloves
- Concentré de Tomate - 1 tbsp
- Sel Rose de l'Himalaya - 1 tsp
- Épices Berbères - 1 tbsp
- Gingembre - 1 tsp
- Coriandre - 2 tbsp
- Oignon - 1 pc
- Poivre - 0.5 tsp
- Citron Vert - 1 piece
- Huile d'Olive - 2 tbsp
- Farine de Pois Chiche - 100 g
Directions
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Faites revenir oignon, ail et gingembre jusqu’à ramollissement.
Étape 3
Ajoutez berbere et farine de pois chiches ; faites revenir 1 minute.
Étape 4
Incorporez progressivement le bouillon de légumes en remuant.
Étape 5
Laissez mijoter 15 minutes jusqu’à épaississement.
Étape 6
Salez, poivrez, puis ajoutez coriandre hachée.
Étape 7
Servez chaud avec de l’injera.
Remarques du cuisinier
Ajustez la quantité de berbere selon votre tolérance au piquant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Farine de pois chiche : 22 g de protéines et 11 g de fibres, sans gluten
Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Citron vert : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Berbéré : mélange éthiopien ardent et parfumé
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Double concentré de tomate : arôme intense, riche en lycopène