Ramps (porri selvatici): aroma d’aglio e vitamina C in edizione limitata
Prelibatezza primaverile da raccogliere con attenzione per non danneggiare gli ecosistemi.
Che cosa sono
I ramps sono porri selvatici nord‑americani dal gusto intenso e stagione brevissima.
Valori (100 g)
31 kcal, 28 mg vit. C, 2 g fibre.
Benefici
- Vitamina C antiossidante
- Inulina per microbiota
Svantaggi
- Raccolta eccessiva = rischio estinzione
In cucina
Pesto, saltati in padella, fermentati.
Sostenibilità
Raccogliere al max una foglia per pianta.
Conservazione
Frigo, panno umido, 4 giorni.
- 1. Aglio Selvatico
Use in moderation due to high heat.