Toor Dal: valori nutrizionali, benefici e usi culinari
Il Toor dal, noto anche come pisello piccione, è un legume base della cucina indiana ricco di proteine, fibre e minerali.
Introduzione
Il Toor dal (Cajanus cajan), conosciuto anche come pisello piccione, è un legume originario dell'India. Utilizzato comunemente in curry, zuppe e stufati, ha un sapore delicato e una consistenza cremosa.
Valori nutrizionali (per 100 g)
| Nutriente | Quantità |
|-----------------|----------|
| Energia | 343 kcal |
| Carboidrati | 62 g |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 1,5 g |
| Fibre | 15 g |
| Ferro | 5 mg |
| Magnesio | 183 mg |
| Vitamine B | quantità significative |
Benefici
- Ricco di **proteine**, ideale per vegetariani
- Le fibre favoriscono la digestione
- Indice glicemico basso aiuta a controllare la glicemia
- Ricco di magnesio e ferro
Possibili svantaggi
- Può causare gonfiore in persone sensibili
- Contiene antinutrienti ridotti con ammollo e cottura corretti
- Un consumo eccessivo può causare disturbi digestivi
Usi culinari
Utilizzato in curry indiani, zuppe, stufati e come contorno per il riso. Si abbina bene con curcuma, cumino e coriandolo.
Curiosità
Il Toor dal è una coltura fondamentale nelle regioni aride grazie alla sua resistenza alla siccità e alla capacità di fissare l'azoto.
- 1. Toor Dal
golubiji grašak (split), osnovna indijska mahunarka bogata proteinima i vlaknima