Salsa di pesce: condimento umami
Liquido salato e fermentato che dona sapore intenso ai piatti.
Cos’è la salsa di pesce?
Fermentata con piccoli pesci e sale per mesi, base di molte cucine asiatiche.
Valori nutrizionali
Basso apporto calorico, molto sodio, piccole proteine.
Benefici
- Esalta l'umami
- Poche calorie
Possibili contro
- Molto salata
- Odore deciso
Come usarla
In zuppe, wok, salse e marinature.
- 1. Salsa di Pesce
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