Patate dolci: carboidrati complessi senza glutine, ricchi di fibra e beta-carotene
Le patate dolci forniscono fibra, potassio, vitamina C e molto beta-carotene per un’energia costante.
Che cosa sono le patate dolci?
La patata dolce (*Ipomoea batatas*) è una radice dolce e amidacea, spesso **arancione** e ricchissima di **beta-carotene**.
Valori nutrizionali (per 100 g, al forno)
- **Calorie:** ~90 kcal
- **Carboidrati:** ~21 g (**complessi**)
- **Fibre:** ~3 g
- **Proteine:** ~2 g
- **Grassi:** ~0,1 g
- **Vitamina A (precursore):** molto elevata
- **Vitamina C:** ~20% VNR
- **Potassio:** ~10% VNR
Benefici
- **Vista e immunità** (beta-carotene → vit. A).
- **Intestino & sazietà** grazie alle fibre.
- **Energie costante** da carboidrati complessi.
Svantaggi potenziali
- Porzioni grandi aumentano il **carico glicemico**.
- **FODMAP**: possibili gonfiori ad alte quantità.
- **Ossalati**: attenzione se predisposti a calcoli renali.
Come usarle
- **Arrosto**, **purè**, in **curry**, in **insalate** e bowls.
- Abbinamenti: **cannella, peperoncino, lime, tahina, zenzero**.
Riassunto
Un alimento saziante e colorato, senza glutine e ricco di nutrienti.
- 1. Patate Dolci
slatki krompir (batat); bogat vlaknima, beta-karotenom (vitamin A prekursor), kalijem i vitaminom C; bez glutena