Cacao in polvere: valori nutrizionali, benefici e usi
Il cacao in polvere, ricavato da fave di cacao fermentate e tostate, è ricco di antiossidanti, minerali e sapore.
Introduzione
Il cacao in polvere si ottiene macinando fave di cacao tostate e lavorate, dopo aver estratto la maggior parte del burro di cacao. Ha un intenso sapore di cioccolato ed è utilizzato in pasticceria, dessert, bevande e persino piatti salati.
Valori nutrizionali (per 100 g)
| Nutriente | Quantità |
|----------------|----------|
| Energia | 228 kcal |
| Carboidrati | 58 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 33 g |
| Ferro | 13,9 mg |
| Magnesio | 499 mg |
| Flavonoidi | alto contenuto |
Benefici
- Ricco di **antiossidanti** che combattono lo stress ossidativo
- Supporta la **salute del cuore** e la circolazione
- Può migliorare l'**umore** e ridurre la depressione
- Contiene magnesio e ferro per il benessere generale
- Può migliorare la funzione cognitiva
Possibili svantaggi
- Contiene **caffeina** che può causare insonnia o nervosismo
- Ricco di **ossalati** che possono influenzare la salute dei reni
- Possibili allergie in persone sensibili
Usi culinari
Utilizzato in torte, brownies, biscotti, cioccolata calda, frullati, gelati e come esaltatore di sapore in piatti salati come la salsa mole.
Curiosità
I Maya e gli Aztechi consideravano il cacao la 'bevanda degli dèi' e usavano le fave come moneta.
- 1. Cacao in Polvere
kakao prah bogat flavonoidima, magnezijem i vlaknima