Sorgo: cereal integral naturalmente sem glúten, rico em fibras e minerais

Versátil e nutritivo, o sorgo fornece fibras, ferro, magnésio e antioxidantes; ótimo em grão e como farinha.

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Sorgo: cereal integral naturalmente sem glúten, rico em fibras e minerais

O que é sorgo?

O sorgo (*Sorghum bicolor*) é um cereal antigo e **naturalmente sem glúten**. Pode ser cozido em grãos, estourado como pipoca ou moído em farinha para panificação sem glúten.

Valor nutricional (seco, por 100 g)

- **Calorias:** ~329 kcal - **Carboidratos:** ~72 g - **Fibras:** ~6–8 g - **Proteínas:** ~10–11 g - **Minerais:** ferro, magnésio, fósforo, potássio - **Antioxidantes** (compostos fenólicos)

Benefícios

- **Apoio à digestão** pelas fibras. - **Energia estável** e melhor controle glicêmico. - **Fonte de minerais** importantes. - **Sem glúten** – adequado para doença celíaca (atenção à contaminação cruzada). - **Antioxidantes** mais altos em variedades escuras.

Possíveis desvantagens

- **Fitatos** podem reduzir a absorção de minerais; deixe de molho/germine/fermente. - **Gases/inchaço** ao aumentar fibras rapidamente. - **Xarope de sorgo** é rico em açúcar e não reflete os benefícios do grão integral.

Como usar

- **Cozido** para saladas e acompanhamentos. - **Estourado** como pipoca. - **Farinha de sorgo** para pães e bolos sem glúten (misture com outros amidos/ligantes). - Em **sopas e ensopados**.

Resumo

Sorgo é um grão integral sem glúten, nutritivo e fácil de incluir no dia a dia.

1. Sorgo
bezglutenska cjelovita žitarica bogata vlaknima, proteinima i mineralima; koristi se u zrnu i kao brašno

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