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    Abalone
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    Abobrinha
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    Farinha de Tapioca
    Farinha de Trigo Sarraceno
    Farinha Integral de Trigo
    Farinha para Bolos
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    Farro
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    Favas de Baunilha
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    Feijão-Lupino
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    Picles
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    Pimentas Serrano
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    Pó de Açaí
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    Pó de Baobá
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    Pó de Cinco Especiarias Chinesas
    Pó de Colágeno
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    Pó de Maca
    Pó de Manga (Amchur)
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    Proteína Vegetal Texturizada (TVP)
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    Queijo Paneer
    Queijo para derreter
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Lula: proteína magra do mar com ferro e ômega-3
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Lagosta oferece proteína de alta qualidade, ômega-3 e B12 — sabor nobre em porções conscientes.

Açaí: fruta amazônica roxa rica em antocianinas, fibras e gorduras saudáveis
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Açaí: fruta amazônica roxa rica em antocianinas, fibras e gorduras saudáveis

Consumido como polpa congelada ou pó; muitos bowls prontos têm muito açúcar.

Lichia: fruta tropical floral rica em vitamina C e polifenóis
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Lichia: fruta tropical floral rica em vitamina C e polifenóis

Polpa branca aromática com vitamina C, água e pequena quantidade de fibra.

Fruta-pão (breadfruit): amido tropical sem glúten com fibra, potássio e vitamina C
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Fruta-pão (breadfruit): amido tropical sem glúten com fibra, potássio e vitamina C

Verde funciona como batata; madura é doce; árvore perene de alta produtividade.

Cordeiro: carne vermelha macia com proteína completa, ferro heme e B12
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Cordeiro: carne vermelha macia com proteína completa, ferro heme e B12

Sabor característico de pasto; fornece zinco, selênio e CLA – atenção à gordura saturada.

Kombu (alga): kelp rica em umami, fibras de alginato e iodo
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Kombu (alga): kelp rica em umami, fibras de alginato e iodo

Intensifica caldos e legumes; usar com moderação pelo alto teor de iodo.

Fermento biológico seco ativo: células dormentes que liberam CO₂ e sabor
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Fermento biológico seco ativo: células dormentes que liberam CO₂ e sabor

Granulados de *Saccharomyces* que, ao hidratar, fermentam açúcares gerando volume e aroma.

Pato: carne saborosa com proteína completa, ferro heme e vitaminas B
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Pato: carne saborosa com proteína completa, ferro heme e vitaminas B

Mais escura e gordurosa que frango; sabor intenso favorece porções menores.

Trigo-sarraceno (grãos): pseudocereal sem glúten rico em rutina, fibras e magnésio
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Trigo-sarraceno (grãos): pseudocereal sem glúten rico em rutina, fibras e magnésio

Energia de carbo complexo, ~13 g proteína e flavonoides antioxidantes.

Rábano-silvestre (horseradish): raiz pungente rica em glucosinolatos
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Rábano-silvestre (horseradish): raiz pungente rica em glucosinolatos

Ao ralar forma isotiocianatos voláteis que conferem calor nasal com quase nenhuma caloria.

Folhas de pandan: aroma tropical (baunilha-amêndoa-jasmim) quase sem calorias
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Folhas de pandan: aroma tropical (baunilha-amêndoa-jasmim) quase sem calorias

Perfumam arroz, doces e bebidas e dão cor verde natural; usadas em nó ou em suco.

Farinha de alfarroba (carob): alternativa ao cacau sem cafeína e rica em fibras
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Farinha de alfarroba (carob): alternativa ao cacau sem cafeína e rica em fibras

Sabor suave caramelizado; 5–6 g de fibra em 2 c.s.

Xarope de agave: adoçante líquido de baixo IG porém alto em frutose
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Xarope de agave: adoçante líquido de baixo IG porém alto em frutose

Mais doce que o açúcar e muito solúvel; ainda é açúcar adicionado.

Mamão (papaya): fruta tropical rica em vitamina C, carotenoides e papaína
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Mamão (papaya): fruta tropical rica em vitamina C, carotenoides e papaína

Aproximadamente 60 kcal por xícara com fibras e enzimas digestivas.

Anchovas: pequeno peixe umami com ômega-3, cálcio e B12
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Anchovas: pequeno peixe umami com ômega-3, cálcio e B12

Muito sabor em poucos gramas; alto teor de sódio.

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C
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Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

Muito baixo em calorias, com fibras e compostos estudados para glicemia.

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias
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Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

≈20 kcal e ~5 g açúcares por 240 mL; pequenas quantidades de manganês.

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes
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Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

1 xícara cozida fornece ~8 g proteína, 7 g fibra, vit C, K e folato.

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