Pato: carne saborosa com proteína completa, ferro heme e vitaminas B
Mais escura e gordurosa que frango; sabor intenso favorece porções menores.
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Visão geral
Carne escura de pato (peito, coxa, gordura, ossos).
Nutrição
≈20 g proteína; ferro ~2 mg/100 g; gordura depende da pele.
Benefícios
Proteína completa, ferro, B12, gordura aromática.
Cuidados
Calorias/gordura altas; ética foie gras; segurança térmica.
Culinária
Peito selado, confit, assado, gordura para legumes.
Técnica
Marcar pele, derreter lentamente, secar para crocância.
Armazenamento
Cru 1–2 dias; cozido 3–4; gordura meses.
Resumo
✔︎ Nutriente ✖︎ Denso em gordura.
- 1. Pato
Used for its rich flavor and high fat content
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