Trigo-sarraceno (grãos): pseudocereal sem glúten rico em rutina, fibras e magnésio
Energia de carbo complexo, ~13 g proteína e flavonoides antioxidantes.
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Visão geral
Sementes descascadas de trigo-sarraceno; cruas claras ou tostadas (kasha).
Nutrição (100 g)
343 kcal; 13 g proteína; 10 g fibra; Mg alto.
Benefícios
Rutin, quercetina, minerais, GI moderado.
Cuidados
Alergia rara; sabor tostado forte; fitatos.
Culinária
Pilaf, mingau, saladas, panquecas, soba.
Preparo
Enxaguar; 2:1 água; 15 min + repouso.
Armazenamento
Seco 12 meses; cozido 5 dias.
Resumo
✔︎ Nutritivo ✖︎ Possível alergia.
- 1. Grumos de Trigo Sarraceno
Used for its nutty flavor and nutritional benefits
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