Sopa Tailandesa de Coco e Cogumelos
Sopa vegan aromática ao estilo tailandês com leite de coco, cogumelos e ervas.
Começa-se fervendo capim-limão, gengibre e alho no caldo, depois adicionam‑se cogumelos e leite de coco. Finaliza com suco de limão e coentro.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 500 ml
- Alho - 2 cloves
- Gengibre - 20 g
- Cogumelos - 200 g
- Coentro - 2 tbsp
- Sal - 1 to taste
- Lima - 1 piece
- Pasta de Pimenta - 1 tbsp
- Folhas de Lima Kaffir - 4 leaves
- Capim-Limão - 2 stalks
- Leite de Coco - 400 ml
Direções
Passo 1
Amasse 2 talos de capim-limão e fatie 20 g de gengibre.
Passo 2
Ferva capim-limão, gengibre, 2 dentes de alho e 500 ml de caldo.
Passo 3
Adicione 200 g de cogumelos e 4 folhas de lima kaffir; cozinhe 5 min.
Passo 4
Misture 400 ml de leite de coco e 1 col de sopa de chili paste; aqueça.
Passo 5
Tempere com sal e pimenta.
Passo 6
Remova capim-limão e folhas.
Passo 7
Acrescente suco de 1 lima.
Passo 8
Sirva com 2 col de sopa de coentro picado.
Informações nutricionais (por porção)
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Leite dourado: latte de cúrcuma anti-inflamatório
Coentros: 45 % de vitamina K em 20 g de folhas frescas
Lima: valores nutricionais, benefícios e usos
Cogumelos: muito umami e poucas calorias
Leite de coco: creme sem lactose rico em MCT
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Capim-limão (lemongrass): aroma cítrico limpo para sopas, curries e chás
Folhas de lima makrut (kaffir): aroma cítrico marcante