Caldo de Camarão Caseiro
Caldo doce e marinho feito com cascas de camarão salteadas.
45 min em fogo brando transformam restos de cascas em caldo saboroso.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Alho - 2 cloves
- Camarão - 600 g
- Extrato de Tomate - 1 tsp
- Tomilho - 1 sprig
- Aipo - 1 stalk
- Água - 2.5 l
- Salsa - 3 sprigs
- Cebola - 1 piece
- Cenouras - 1 piece
- Sal - 1 tsp
- Pimenta - 0.5 tsp
- Folhas de Louro - 2 pieces
- Azeite - 1 tbsp
Direções
Passo 1
Aqueça o azeite e refogue as cascas 3 min.
Passo 2
Adicione cebola, cenoura, salsão, alho; refogue 3 min.
Passo 3
Deglace com um pouco de água fria e junte o restante.
Passo 4
Acrescente salsa, tomilho, louro, pimenta, sal e extrato de tomate.
Passo 5
Cozinhe 30 min sem ferver forte.
Passo 6
Coe pressionando as cascas.
Passo 7
Esfrie; 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.
Notas do cozinheiro
Tostar as cascas secas intensifica a cor.
Informações nutricionais (por porção)
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Leite dourado: latte de cúrcuma anti-inflamatório
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Camarão: 24 g de Proteína e Omega-3 em 100 kcal
Tomilho: erva perfumada para assados, sopas e marinadas
Folhas de louro: valores nutricionais, benefícios e usos
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Água: essencial para a vida e o equilíbrio
Extrato de tomate: sabor concentrado e rico em licopeno