Chucrute

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Repolho fermentado crocante e ácido, acompanhamento tradicional alemão.

O chucrute é feito de repolho finamente fatiado e fermentado em sal, resultando num acompanhamento rico em probióticos e muito saboroso.

F T IN P W V

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

0 min

Tempo total

20 min

Porções

Ingredientes

Sal - 2 tbsp
Sementes de Alcarávia - 1 tsp
Repolho - 1.5 kg

Direções

Passo 1
Fatie o repolho bem fino e coloque num recipiente grande.
Passo 2
Polvilhe sal e massageie por 5–10 min até liberar líquido.
Passo 3
Aperte o repolho em um pote de fermentação de modo que fique coberto.
Passo 4
Adicione sementes de cominho se desejar.
Passo 5
Deixe fermentar por 5–7 dias em temperatura ambiente, verificando se o repolho permanece submerso.
Passo 6
Quando atingir a acidez desejada, tampe e refrigere. Sirva frio ou levemente aquecido.

Notas do cozinheiro

Mantenha o repolho submerso na salmoura para evitar mofo. Mais sal retarda a fermentação.

Informações nutricionais (por porção)

Calorias

Gordura

Carboidratos

Proteína

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Povezani postovi

Alcaravia: especiaria terrosa para sabor e digestão

VeganoSaúde intestinalFibra

Repolho: vegetal rico em fibras e vitamina C

Saúde intestinal

Chucrute

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Repolho fermentado crocante e ácido, acompanhamento tradicional alemão.

O chucrute é feito de repolho finamente fatiado e fermentado em sal, resultando num acompanhamento rico em probióticos e muito saboroso.

F T IN P W V

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

0 min

Tempo total

20 min

Porções

Ingredientes

Sal - 2 tbsp
Sementes de Alcarávia - 1 tsp
Repolho - 1.5 kg

Direções

Passo 1
Fatie o repolho bem fino e coloque num recipiente grande.
Passo 2
Polvilhe sal e massageie por 5–10 min até liberar líquido.
Passo 3
Aperte o repolho em um pote de fermentação de modo que fique coberto.
Passo 4
Adicione sementes de cominho se desejar.
Passo 5
Deixe fermentar por 5–7 dias em temperatura ambiente, verificando se o repolho permanece submerso.
Passo 6
Quando atingir a acidez desejada, tampe e refrigere. Sirva frio ou levemente aquecido.