Sopa vegana de cogumelos
Sopa aveludada e reconfortante de cogumelos e aromáticos veganos.
Esta sopa rápida refoga cogumelos, cebola e alho em azeite, depois cozinha no caldo de legumes até ficarem macios. Um toque de leite de coco deixa tudo bem cremoso.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Salsa - 2 tbsp
- Cogumelos - 400 g
- Cebola - 1 piece
- Sal - 1 to taste
- Azeite - 1 tbsp
- Leite de Coco - 200 ml
Direções
Passo 1
Fatie 400 g de cogumelos, pique 1 cebola e 2 dentes de alho.
Passo 2
Numa panela, aqueça 1 col de sopa de azeite; refogue cebola e alho 3 min.
Passo 3
Adicione cogumelos ; cozinhe 5 min.
Passo 4
Despeje 800 ml de caldo de legumes deixe ferver.
Passo 5
Reduza o fogo e cozinhe 10 min.
Passo 6
Misture 200 ml de leite de coco ; aqueça sem ferver.
Passo 7
Tempere com sal e pimenta. Sirva com 2 col de sopa de salsa picada.
Informações nutricionais (por porção)
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Povezani postovi
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Cogumelos: muito umami e poucas calorias
Leite de coco: creme sem lactose rico em MCT
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C