Ingredientes
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Preparação passo a passo
1Cortar e temperar os legumesCorte a berinjela, a abobrinha e o pimentão vermelho em fatias uniformes e pincele com azeite. Tempere com sal e pimenta para que os legumes ganhem sabor antes de grelhar.
Passo 1
Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão vermelho em fatias uniformes e pincele com azeite.
Passo 2
Tempere com sal e pimenta para que os legumes ganhem sabor antes de grelhar.
2Grelhar o recheioCozinhe os legumes em grelha ou prensa até ficarem macios e levemente marcados. Retire do fogo quando estiverem bons para montar, mas ainda mantendo a forma.
Passo 1
Cozinhe os legumes em grelha ou prensa até ficarem macios e levemente marcados.
Passo 2
Retire do fogo quando estiverem bons para montar, mas ainda mantendo a forma.
3Montar o paniniEspalhe pesto no pão e distribua os legumes grelhados por cima de maneira uniforme. Feche com a outra fatia e pressione suavemente para firmar o recheio.
Passo 1
Espalhe pesto no pão e distribua os legumes grelhados por cima de maneira uniforme.
Passo 2
Feche com a outra fatia e pressione suavemente para firmar o recheio.
4Prensar e servirToste o panini até que o pão fique dourado, crocante e aquecido por completo. Corte ao meio e sirva imediatamente enquanto o recheio está quente.
Passo 1
Toste o panini até que o pão fique dourado, crocante e aquecido por completo.
Passo 2
Corte ao meio e sirva imediatamente enquanto o recheio está quente.
Dica de cozinha
Grelhe os legumes até ficarem macios, mas não úmidos demais, para que o panini continue crocante. Se não tiver prensa, use uma frigideira grill e pressione com outra panela pesada.
FAQ
Posso usar pesto comprado pronto?
Sim. Um bom pesto de manjericão pronto economiza tempo e funciona muito bem nesta receita.
Qual pão é melhor para panini?
Prefira pães firmes como ciabatta, sourdough, focaccia ou pães próprios para panini.
Posso fazer sem prensa de panini?
Sim. Faça em frigideira ou chapa e pressione com outra panela pesada até dourar.
Dá para adicionar queijo?
Claro. Muçarela, provolone, feta ou queijo de cabra combinam muito bem com pesto e legumes grelhados.
Como guardar os legumes grelhados que sobrarem?
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e monte os sanduíches quando precisar.
Informações nutricionais(por porção)
Calorias
Gordura
Carboidratos
Proteína
Os círculos mostram a proporção da ingestão diária de referência por porção, com base em uma dieta de 2.000 kcal.
