Berinjela à Parmesão
Um clássico prato italiano vegetariano composto por fatias de berinjela empanadas, intercaladas com molho de tomate e queijos derretidos, assadas à perfeição.
A berinjela à parmesão é um prato robusto e reconfortante, perfeito para o jantar. As fatias de berinjela são salgadas para remover o amargor, empanadas e levemente fritas, depois dispostas em uma travessa com molho de tomate e cobertas com mozzarella e parmesão, sendo assadas até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Berinjela - 2 pcs
- Farinha - 100 g
- Molho de Tomate - 400 g
- Mussarela - 200 g
- Sal - 1 tsp
- Panko - 150 g
- Ovos - 2 pcs
- Azeite - 50 ml
- Queijo Parmesão - 50 g
- Manjericão - 10 g
Direções
Passo 1
Preaqueça o forno a 190°C.
Passo 2
Corte a berinjela em fatias de aproximadamente 0,6 cm de espessura.
Passo 3
Polvilhe sal sobre as fatias e deixe descansar por 20 minutos, depois seque-as bem.
Passo 4
Passe as fatias na farinha.
Passo 5
Mergulhe-as em ovos batidos.
Passo 6
Empane-as com farinha de rosca panko.
Passo 7
Frite levemente as fatias em azeite de oliva até dourarem.
Passo 8
Em uma travessa, espalhe uma fina camada de molho de tomate e disponha as fatias de berinjela.
Passo 9
Cubra com mozzarella e parmesão ralado.
Passo 10
Asse por 20-25 minutos até que o queijo derreta e borbulhe.
Notas do cozinheiro
Para uma versão mais leve, você pode assar as berinjelas ao invés de fritá-las.
Informações nutricionais (por porção)
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Farinha: do trigo às alternativas sem glúten – pó estruturante de amidos e proteínas
Panko: farinha crocante – 110 kcal e 30 % menos óleo por ¼ xíc.
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Mussarela: 6 g de Proteína e Cálcio por 30 g
Molho de tomate: fonte de licopeno e antioxidantes
Queijo parmesão: sabor intenso e nutritivo
Manjericão: erva aromática que fortalece a imunidade e acalma o corpo