Hausgemachte Gemüsebrühe
Eine klare, aromatische Brühe als Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen.
Alltagsgemüse, Kräuter und Gewürze sanft köcheln lassen – schon hat man eine vielseitige Brühe auf Vorrat.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 3 cloves
- Thymian - 2 sprigs
- Sellerie - 2 stalks
- Wasser - 2 l
- Petersilie - 4 sprigs
- Zwiebel - 2 pieces
- Karotten - 2 pieces
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Lorbeerblätter - 2 pieces
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5 Min. anrösten.
Schritt 3
Knoblauch zufügen und 1 Min. mitrösten.
Schritt 4
Wasser, Petersilie, Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz zugeben.
Schritt 5
Aufkochen, dann 45–60 Min. leise köcheln lassen.
Schritt 6
Durch ein feines Sieb abseihen und Gemüse auspressen.
Schritt 7
Abkühlen lassen; 5 Tage gekühlt haltbar oder 3 Monate einfrierbar.
Küchenhinweise
Gemüsereste einfrieren und bei der nächsten Brühe mitkochen.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
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Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
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Lorbeerblätter: Nährwerte, Vorteile und Verwendung
Wasser: die Grundlage des Lebens
Pfeffer: Der König der Gewürze
Sellerie: knackiges Gemüse für Entgiftung und Herzgesundheit