Sriracha-Sauce

Schritt 1

500 g rote Jalapeño-Chilis grob hacken (Stiele entfernen, Samen für Schärfe belassen).

Schritt 2

6 Knoblauchzehen schälen und schneiden.

Schritt 3

In einem Topf Chilis, Knoblauch, 120 ml Essig, 50 ml Wasser, 2 EL Zucker und 1 TL Salz vermengen.

Schritt 4

Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln, bis die Chilis weich sind.

Schritt 5

Etwas abkühlen lassen und dann zu einer feinen Paste pürieren.

Schritt 6

Durch ein feines Sieb streichen, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.

Schritt 7

In eine sterilisierte Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.