Kartoffel-Lauch-Suppe
Eine cremige, wärmende Suppe aus Kartoffeln und Lauch in samtiger Brühe.
Dieser nordamerikanische Klassiker kombiniert angeschwitzten Lauch und Zwiebel mit zarten Kartoffeln, die dann im Sud weich gekocht werden. Nach dem Pürieren sorgt etwas Milch für zusätzliche Cremigkeit.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
4
Zutaten
- Gemüsebrühe - 1000 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Kartoffeln - 500 g
- Milch - 200 ml
- Petersilie - 2 tbsp
- Mehl - 20 g
- Lauch - 2 stalks
- Butter - 30 g
- Zwiebel - 1 piece
- Pfeffer - 1 to taste
- Meersalz - 1 to taste
Richtungen
Schritt 1
2 Lauchstangen in Ringe schneiden, 1 Zwiebel würfeln; Lauch gut waschen.
Schritt 2
30 g Butter in einem Topf schmelzen ; Lauch und Zwiebel glasig dünsten.
Schritt 3
500 g Kartoffeln, 1 TL Salz und 1 l Gemüsebrühe hinzufügen; aufkochen.
Schritt 4
Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Schritt 6
200 ml Milch unterrühren und erhitzen ohne zu kochen.
Schritt 7
Mit gehackter Petersilie servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
180
Kalorien
8g
Fett
22g
Kohlenhydrate
4g
Protein