Vegetarische Zucchini-Puffer mit Joghurtsauce
Knusprige, goldene Zucchini-Puffer, serviert mit einer erfrischenden Joghurtsauce – ideal als Snack oder leichtes Hauptgericht.
Diese Zucchini-Puffer sind eine köstliche Art, frische Zucchini zu genießen. Geriebene Zucchini wird mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Mehl und einem verquirlten Ei vermengt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und in der Pfanne knusprig gebraten. Serviert mit einer würzigen Joghurtsauce aus Zitronensaft und frischem Dill, bieten sie ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 1 clove
- Zitronensaft - 10 ml
- Zucchini - 400 g
- Joghurt - 150 g
- Petersilie - 1 tsp
- Mehl - 50 g
- Zwiebel - 1 pc
- Salz - 0.5 tsp
- Pfeffer - 0.25 tsp
- Maismehl - 15 g
- Eier - 1 pc
- Olivenöl - 20 ml
Richtungen
Schritt 1
Reiben Sie 400 g Zucchini und geben Sie sie in ein Sieb. Bestreuen Sie sie leicht mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, dann drücken Sie überschüssiges Wasser aus.
Schritt 2
Vermischen Sie in einer Schüssel die geriebene Zucchini mit 1 fein gehackter kleinen Zwiebel, 1 gehackten Knoblauchzehe, 50 g Weizenmehl und 1 verquirltem Ei. Würzen Sie mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer.
Schritt 3
Erhitzen Sie 20 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Formen Sie mit einem Löffel kleine Puffer und braten Sie diese 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt 4
Für die Joghurtsauce vermengen Sie 150 g Naturjoghurt mit 10 ml frischem Zitronensaft und 1 TL frisch gehacktem Dill (oder Petersilie) sowie einer Prise Salz.
Schritt 5
Servieren Sie die Puffer warm mit der Joghurtsauce.
Küchenhinweise
Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie 1 EL Maismehl zum Teig hinzufügen.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Mehl: Von Weizen bis glutenfreien Alternativen – Strukturgeber aus Stärke & Protein
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Zitronensaft: frisch, sauer und gesund
Zucchini: Leichtes, wasserreiches Gemüse mit Ballaststoffen und Vitamin A
Pfeffer: Der König der Gewürze
Maismehl: nährstoffreich und vielseitig in der Küche