Vegane Pilzsuppe

Eine samtige, wärmende vegane Suppe aus Pilzen und aromatischen Zutaten.

Diese einfache Suppe sautiert Pilze, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl und lässt sie in Gemüsebrühe zart köcheln. Ein Schuss Kokosmilch verleiht cremige Fülle.

F T P

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Portionen

Zutaten

Gemüsebrühe - 800 ml
Knoblauch - 2 cloves
Petersilie - 2 tbsp
Pilze - 400 g
Zwiebel - 1 piece
Salz - 1 to taste
Olivenöl - 1 tbsp
Kokosmilch - 200 ml

Richtungen

Schritt 1
400 g Pilze in Scheiben schneiden, 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen hacken.
Schritt 2
1 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anschwitzen.
Schritt 3
Pilze hinzufügen; 5 Min. braten.
Schritt 4
800 ml Gemüsebrüh aufgießen; aufkochen.
Schritt 5
Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
200 ml Kokosmilch einrühren; erhitzen ohne Kochen.
Schritt 7
Mit Salz & Pfeffer würzen. Mit 2 EL gehackter Petersilie servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

120

Kalorien

Fett

10g

Kohlenhydrate

Protein