Cremige Kürbissuppe
Eine samtige, wärmende Suppe aus geröstetem Butternut-Kürbis und aromatischen Gewürzen.
Diese glatte Suppe beginnt mit dem Anschwitzen von Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl, bevor gewürfelter Butternut-Kürbis und Gemüsebrühe zugegeben und weichgekocht werden. Nach dem Pürieren wird sie mit Kokosmilch verfeinert.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Butternusskürbis - 600 g
- Petersilie - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Salz - 1 to taste
- Olivenöl - 1 tbsp
- Kokosmilch - 200 ml
Richtungen
Schritt 1
600 g Butternut-Kürbis schälen und würfeln.
Schritt 2
1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.
Schritt 3
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anschwitzen.
Schritt 4
Kürbis und 800 ml Gemüsebrühe zugeben; aufkochen.
Schritt 5
Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln.
Schritt 6
Mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 7
200 ml Kokosmilch einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Kokosmilch: Cremige MCT‑Quelle ohne Laktose
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Butternut-Kürbis: süß, nussig und vitaminreich
Salz: lebenswichtig, aber in Maßen