Vegetarisch Gefüllter Eichelkürbis
Geröstete Hälften eines Eichelkürbisses, gefüllt mit einer gewürzten Quinoa-Kichererbsen-Mischung, garniert mit zerbröckeltem Feta und frischer Petersilie.
Dieses Gericht kombiniert zarten, gerösteten Eichelkürbis mit einer herzhaften Füllung aus Quinoa, Kichererbsen, getrockneten Preiselbeeren und gehackten Walnüssen. Die Füllung wird mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, und der Kürbis wird mit zerbröckeltem Feta und frischer Petersilie vollendet. Ein wärmendes und nahrhaftes Herbstgericht.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Quinoa - 150 g
- Kichererbsen - 200 g
- Zucchini - 2 pcs
- Petersilie - 10 g
- Koriander - 1 tsp
- Fetakäse - 100 g
- Getrocknete Cranberries - 50 g
- Walnüsse - 50 g
- Salz - 0.5 tsp
- Pfeffer - 0.25 tsp
- Kreuzkümmel - 1 tsp
- Olivenöl - 20 ml
Richtungen
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
Schritt 2
Schneiden Sie 2 Eichelkürbisse der Länge nach halb und entfernen Sie die Kerne.
Schritt 3
Bestreichen Sie die Kürbishälften mit 20 ml Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und rösten Sie sie 30 Minuten lang, bis sie zart sind.
Schritt 4
Kochen Sie 150 g Quinoa nach Packungsanleitung.
Schritt 5
Mischen Sie in einer Schüssel die gekochte Quinoa mit 200 g abgetropften Kichererbsen, 50 g getrockneten Preiselbeeren, 50 g gehackten Walnüssen, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Koriander, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schritt 6
Füllen Sie jede Kürbishälfte mit der Quinoa-Mischung und bestreuen Sie sie mit 100 g zerbröckeltem Feta.
Schritt 7
Backen Sie die gefüllten Kürbisse weitere 10 Minuten, garnieren Sie sie mit 10 g frisch gehackter Petersilie und servieren Sie sie warm.
Küchenhinweise
Für eine süßere Note können Sie einen Schuss Ahornsirup über die Füllung geben, bevor Sie den Kürbis erneut backen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
Pilz-Gersten-Suppe
55 min
Hummus
10 min
Hühner‑Nudel‑Suppe
35 min
Honig-Senf-Hähnchen
40 min
Falafel
40 min
Vegetarische Mediterrane Flatbread-Pizza
35 min
Tofu und Gemüse Stir-Fry mit Reis
30 min
Geröstetes Blumenkohlsteak mit Zitronen-Tahini-Sauce
45 min
Thailändische Erdnuss-Gemüsenudeln
30 min
Scharfer Kichererbsen-Tomaten-Curry
30 min
Povezani postovi
Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Walnüsse: 4 g Omega-3 & 4 g Eiweiß in 8 Halben
Getrocknete Cranberries: süß-sauer & antioxidativ
Kreuzkümmel: Aromatisches Gewürz mit Verdauungsvorteilen
Koriander: Frisches Kraut voller Nährstoffe
Zucchini: Leichtes, wasserreiches Gemüse mit Ballaststoffen und Vitamin A
Pfeffer: Der König der Gewürze
Quinoa: das proteinreiche Superkorn aus den Anden