Geröstete Paprikasuppe
Eine lebendige, samtige Suppe aus gerösteten roten Paprika und aromatischen Kräutern.
Diese Suppe beginnt mit dem Rösten von Paprika bis sie leicht verkohlt, dann wird sie mit angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch und Brühe zu einer samtigen Konsistenz püriert, verfeinert mit frischem Basilikum.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Rote Paprika - 4 pcs
- Zwiebel - 1 piece
- Salz - 1 to taste
- Olivenöl - 2 tbsp
- Basilikum - 10 leaves
Richtungen
Schritt 1
4 rote Paprika unter dem Grill rösten, bis die Schale schwarz wird; in eine Schüssel geben und 10 Min. abgedeckt stehen lassen.
Schritt 2
Schale abziehen, entkernen und grob hacken.
Schritt 3
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen; 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen 4 Min. anschwitzen.
Schritt 4
Paprika und 800 ml Gemüsebrühe zugeben; aufkochen.
Schritt 5
Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Pürieren bis zur glatten Konsistenz.
Schritt 7
10 frische Basilikumblätter einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Rote Paprika: süß, bunt und vitaminreich
Salz: lebenswichtig, aber in Maßen
Basilikum: aromatisches Kraut für Gesundheit und Wohlbefinden